11月9日上午，山西省第十八届工作院校中职组烹饪技术大赛在山西省经贸校园开赛，来自全省30所中职校园63支参赛队的189名师生同台竞技，亮出厨艺“绝活儿”，展现专业技术和工作素质。
此次大赛由山西省教育厅、山西省人力资源和社会保障厅、山西省总工会、共青团山西省委、山西省中华职教社主办，山西省经贸校园承办。在两天的竞赛中，师生们会在中餐热菜制造、中式面点制造、冷拼与雕琢制造这三个模块中进行竞赛。
竞赛中，师生们均身着厨师服，在各自的赛场上展现技艺。中餐热菜制造分为基本功、规则热菜和构思热菜三个环节，基本功包含滑炒鱼丝、滑炒肉丝、滑炒鸡丝三种类型，检测选手的操作标准、运刀、火候、调味和卫生清洁。规则的热菜为菊花鱼，由规则巨细的制品菊花鱼，一致淋上西红柿酱汁制造而成。在构思热菜环节，选手们需将鸡胸肉用青红椒、香菇、冬笋、菜心等辅料，制成一道构思菜品。灶台下，切菜洗菜动作利索，忙而有序；灶台上，锅铲炒勺上下翻飞，动作熟练。一阵美丽的锅碗瓢盆“交响”后，参赛选手交出了香气四溢的“答卷”。在冷拼与雕琢制造现场，选手们熟练地滚动手中的刻刀，发挥自己的构思，雕琢出绘声绘色的天鹅、小鸟、牡丹花等造型。
看到展现台上一道道精巧的菜肴，评委们逐个品味，并依据菜品调配、烹饪办法、摆盘、色香味等，做归纳评分。本次烹饪技术大赛充沛展现了师生们厚实的烹饪技术和构思才能，表现了各中职校园的教育教育理念和水平，鼓励学生们愈加努力学习和实践，逐渐的提高自己的烹饪技术和归纳素质，堆集未来从业的名贵经历，为往后的工作生涯打下坚实基础。（张晓丽 文/摄）
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